Любители кофе - это десерт для вас!

[paninatalja]

Из недавней поездки во Львов я привезла рецепт местного десерта. Во всех кофейнях обязательно подают львовский сырник. Чашка кофе и порция сырника - не знаю, что скорее, то ли язык проглотишь, то ли ум отъешь... Бесподобно вкусно.
В состав сырника входят - жирный, не мокрый творог (500 г), яйца (4 шт), сливочное масло(100 г), немного манной крупы (1 с.л), свежестертая цедра 1 лимона, сахар (150 г), изюм, ваниль. Творог протирают через сито, желтки сбивают с сахаром. Затем соединяют творог, желтки, мягкое масло, манку  и цедру, хорошенько взбивают миксером или блендером, добавляют изюм. Затем взбивают белки со щепоткой соли до плотных пиков и понемногу аккуратно вмешивают в творожную массу. Все - массу перекладывают в прямоугольную (это фишка!) форму и выпекают до готовности. По рецепту - минут 50-60. Я пекла ровно полтора часа.  Обязательно выдерживают сырник в форме до полного остывания, а затем перекладывают на блюдо и поливают шоколадной глазурью. Еще одно обязательное условие - сырник должен переночевать в холодильнике, тогда его вкус и аромат проявятся в полную силу.

[Arhivarius]

львовский сырник

paninatalja, благодарю за рецепт
Сама очень люблю с чашечкой кофе съесть какую-нибудь выпечку. Рецепт мне очень понравился
Не сложный, но, чувствую, вкусный.  Только придется капельку изменить под свой вкус: уберу изюм и ваниль
Кстати, а что дает манка?

[paninatalja]

Манка скорее всего нужна для того, чтобы "собрать" массу и придать сходство с тестом. Ее практически не ощущаешь в готовом сырнике. Получается нежная однородная субстанция, в меру воздушная, в меру плотная. Обязательно обратите внимание на "мокрость" творога, если излишне влажный - пусть отвисится в марлевом мешочке, а то масса получится тяжеловатой. Кстати в оригинальном классическом рецепте ванили нет. Только цедра. Вариаций много - его и маком начиняют, и кладут поверх теста, но этот - простой и беспроигрышный. Рекомендую!

[Arhivarius]

Рекомендую!

Еще раз спасибо.  Понравился вариант с маком 

[MC]

Творожная запеканка​

Ингредиенты:​

Творог - 500 гр.
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 2 ст. л.
Мука - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Ванилин - 1 пакетик
Панировочные сухари молотые - 1 ст. л.

Приготовление:​

Яйца взбивают с сахаром. Творог дважды пропускают через мясорубку, кладут в миску, добавляют яйца, взбитые с сахаром, муку, ванилин и все это хорошо перемешивают. Противень смазывают сливочным маслом, посыпают молотыми сухарями, кладут в него творожную массу, разравнивают, поверхность, смазывают сметаной и, сбрызнув растопленным сливочным маслом, запекают в духовке в течение 25-30 минут. При подаче на стол нарезают порционные куски, кладут на тарелки, поливают ягодным соусом или сметаной.