Котлеты

[dinarochka1992]

Всем привет!)

Всем известно, думаю, что рецептов котлет существует огромное множество! У каждой хозяйки есть свой какой-то фирменный рецепт вкусных котлеток, передающийся, может, из поколения в поколение или изобретенный самостоятельно! Давайте в этой теме подскажем друг другу, как приготовить это столь любимое блюдо всеми мужчинами наиболее оригинальным и вкусным способом!))) Поделитесь информацией!)))

[native22]

Каждый делает котлеты по своему. Раскажу как это делаю я . Я люблю котлеты из крупнопомолотого фарша, поэтому всегда делаю его сама: желательно 70% говяжьего и 30% свинного, яйцо, немного риса (отварного) и лука. Лук и рис перемалываем вместе с мясом, добавляем яйцо, формируем котлеты, панируем в сухарях.

[lock]

По моему это немного рецептик не котлет, а тефтелей, так как в котлеты рис не кладут.
Чтобы котлеты получились вкусными, берете мясо (говядина и свинина 50/50), добавляете батон , вымоченный в молоке, мелко порезанный лук, можно еще добавить парочку долек чеснока (по желанию) и добавляете не яйцо, а желток!
Приятного аппетита!

[Крон]

добавляете не яйцо, а желток!

а почему не всё яйцо? Есть оправдание этому?

[Alia]

Думаю потому что калорийней и содержит холестерин, а вкуснее практически всегда вреднее.... 

[Куртизанки]

По моему это немного рецептик не котлет, а тефтелей, так как в котлеты рис не кладут.
Чтобы котлеты получились вкусными, берете мясо (говядина и свинина 50/50), добавляете батон , вымоченный в молоке, мелко порезанный лук, можно еще добавить парочку долек чеснока (по желанию) и добавляете не яйцо, а желток!
Приятного аппетита!

Спасибо, получилось очень вкусно!

[Ahat]

Котлеты делаю без лука. Не знаю почему, но мне не нравится его привкус. В пельмени, да, кладу и даже много. Рис, тоже, считаю в котлетах лишним. он больше соответствует тефтелям.  Вкус мяса. предпочитаю без лишних добавок. Зато, к готовым котлетам, как к шашлыку, могу добавить сверху нарезанный лучок, смоченный уксусом.

[serdechnayasvetlana]

Приветик! А я люблю котлеты из печенки. Берете говяжую печень очищаете от пленочек и прочее, перекручиваете на мясорубке, туда же добавляете лук, морковь и картофель. Всё перемешать и добавить муки, крахмала или манки пару столовых ложек (кому что нравится). Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Выкладывать столовой ложкой на разогретую сковородку, жарить на медленном огне. Приятного аппетита!

[Vesna]

Я люблю делать котлетки из свинины и курицы, получается очень нежно. Смешиваю в пропорции 50/50, все остальное как обычно - вымоченный хлеб, лук, яйцо, специи.

[drogbank]

Сытные, экономичные и очень вкусные котлеты из печени говяжьей. Рецепт с использованием картофельного пюре позволит вам разнообразить привычные блюда из печени, к тому же, такие котлеты из печенки не требуют гарнира.
Как приготовить котлеты из печенки с картофелем?
Печенку очистить от пленок и пропустить через мясорубку. Примешать картофельное пюре, яйца, жаренный в жире лук и приправы. Разделать котлеты, обвалять их в молотых сухарях и поджарить. Если смесь окажется слишком жидкой, то можно добавить немного муки или молотых сухарей и класть фарш на сковороду ложкой. В качестве соуса употребляется приправленная солью и смешанная с зеленым луком сметана. Сервировать котлеты из печени говяжьей с салатом из сырой моркови и капусты.
Ингредиенты:
печень 300 г
пюре картофельное 200 г
или картофель отварной 200 г
яйца 2 шт
лук репчатый 140 г
маргарин 40 г
сухари молотые 15 г
перец по вкусу
соль по вкусу
майоран по вкусу
Для соуса:
сметана 200 г
лук зелёный 70 г
соль по вкусу

[7цветик]

Есть интересное дополнение! В самом конце, в фарш добавить натертое на терке замороженное сливочное масло.  Его лучше держать не руками, а через пергамент. В такие котлеты, вместо батона, советую добавить панировочные сухари. Слегка поджарить, а до готовности довести в духовке вместе с любым соусом. Масло дает интересный вкус и эффект=) Попробуйте=) 

[Engel]

Чтобы котлеты получились вкусными, берете мясо (говядина и свинина 50/50), добавляете батон , вымоченный в молоке, мелко порезанный лук, можно еще добавить парочку долек чеснока (по желанию) и добавляете не яйцо, а желток!
Приятного аппетита!

самый оптимальный вариант. только делаю без чеснока и кладу именно яйцо,а не только желток, лук тру на мелкую тёрку, ещё я вымачиваю не только батон, а 50/50 с хлебом.
Моим понравилось..
Знаю ещё рецепт с сыром - точно так же, только когда формируются котлеты, в середину кладётся кубик твёрдого сыра  - на фотографиях выглядит отлично ( я как-то пробовала просто сверху сыр класть уже на практически готовые котлеты -  ), но сама пока не пробовала делать, в скором времени планирую... так же вместо сыра можно положить обжаренные грибы с луком или ещё что-то, всё зависит от фантазии.

[nata0808]

Очень  люблю  котлеты. К  мясному  фаршу  добавляю  размоченний  в  молоке  батон,  пропускаю  через  мясорубку  лук  и  немного  сырого  картофеля, добавляю  яйца, соль, перец, немного  чеснока. Всю  массу  нужно  хорошенько  "выбить" , добавляя  немного  кипяченой  воды. Пусть  фарш  вберет  ее.  Котлеты  получаются  очень  сочными.

[Natasha2012]

Расскажу свой рецепт котлет: 1 кг фарша ассорти, мука 3-4 ст.ложки, 3 яйца, 3 ст.ложки майонеза, соль, перец, специи ( по желанию)лук, чеснок не обязательно), затем обваляли в муке и на сковороду. Котлеты получаются мягкие, пышные, воздушные. Готовятся быстро.

[gokven15]

Поделюсь своим рецептом.Только не мясными котлетaми, а из баклажан. Беру 2 средних бaклажана, 2  небольших картофелин, 3- 4 ст. ложки муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, небольшая головка репчатого лука, растительное масло, черный перец, соль – по вкусу.Пропустить через мясорубку,cформировать  котлеты, обвалять их в  муке и поджарить в хорошо разогретом растительном масле.

[Крон]

Так понимаю, пришла пора и мне поделиться своим рецептом
Признаюсь честно: телятину, говядину не люблю. Видимо кровь предков: мой дел хохол , причём чистокровный
Обычно покупаю окорок, килограммов 5-6. Отделяю всё от костей, шкуры и жил. Да, сало должно быть не толще 1,5 см. Перекручиваю мякоть, добавляя 5-6 крупных луковиц и заранее высушенный , а потом замоченный батон (400 гр), 3-4 яйца, сырых и очищенных от скорлупы . Перец, чёрный молотый, много - люблю, соль по вкусу - обычно фарш на вкус пробую. Тщательно перемешиваю и ладошкой делю на равные комочки, из которых формую котлеты. Выкладываю на доску, обёрнутую пластиковым пакетом и в морозилку. Когда замёрзнет, складываю в пластиковый пакет и храню в морозилке. Сколько надо и когда надо жарю без проблем - достаточно на сковороду в любое время кинуть Вот такой вот фастфуд

[MegS]

А я в последнее время готовлю котлеты из одного куриного мяса)не из грудок, а из бедер. Котлеты получаются нежными и сочными, даже муж отказался от мясных.
Куриное мясо прокручиваю с луком, добавляю замоченный в молоке(только в молоке) белый хлеб, солю, перчу и по желанию можно добавить чеснок. Фарш получается немного жидковатый. Перемешиваю и леплю котлеты. Если фарша много сделала , то излишек) в виде котлет я замораживаю до лучших времен.

[kilot]

из одного куриного мяса

При Союзе назывались котлеты по-киевски Правда, они больше из грудинок были

[Lana★]

Мне лень крутить, но и полуфабрикаты я  терпеть ненавижу, поэтому беру фарш в магазине свежий, у нас там они сами крутят, могут при тебе прокрутить, беру либо домашний Нежный ( половина-наполовину говядина-свинина) или куриный. Дома сама до ума уже довожу, там лук, специи, яйцо добавляю) Можно во внутрь сливочного масла положить. Жарю на медленном огне с крышкой.

[Крон]

муж отказался от мясных

мясо прокручиваю с луком,

ай какое противоречие! Куриное мясо - это не больше ни меньше как замена дорогостоящей свинине и говядине: растёт быстрее... Страну надо кормить мясом

При Союзе назывались котлеты по-киевски

ну не правда Котлеты "По Киевски" готовились совсем по другому рецепту